Die Zitrone ist eine der bekanntesten Zitrusfrüchte und wird häufig in der Küche verwendet. Ihre leuchtend gelbe Farbe und der erfrischende Geschmack machen sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten und Getränken. Ob in Salaten, Desserts oder als erfrischendes Getränk – die Zitrone hat ihren festen Platz in der Gastronomie und der Hausmittelkunde. Doch abgesehen von ihrem kulinarischen Wert, stellt sich oft die Frage, wie die Zitrone in Bezug auf ihre chemischen Eigenschaften einzuordnen ist. Ein häufiges Missverständnis besteht darin, dass Zitrusfrüchte, insbesondere Zitronen, als basisch angesehen werden. In Wirklichkeit ist die Zitrone jedoch in ihrem natürlichen Zustand sauer. Diese Säure wird hauptsächlich von Zitronensäure, Ascorbinsäure (Vitamin C) und…