Brot ist ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Kulturen eine zentrale Rolle spielt. Ob als Beilage zu einer Mahlzeit, als Snack oder in Form von Sandwiches – die Vielfalt an Brotsorten ist riesig. Dennoch ist es wichtig, sich der Auswirkungen von Brot auf unseren Blutzuckerspiegel bewusst zu sein, insbesondere wenn man auf eine ausgewogene Ernährung achtet. Der glykämische Index (GI) ist ein nützliches Werkzeug, um zu verstehen, wie verschiedene Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. Der GI gibt an, wie schnell und wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Lebensmittel mit einem hohen GI führen zu einem raschen Anstieg des Blutzuckers, während solche mit einem niedrigen GI einen langsameren und stabileren…